Nous sommes très exigents quant à la qualité de nos produits, pour cela nous nous fournissons auprès de nos producteurs les plus proches.

Restaurante Kokotxa

 

ENTREÉS

Tartare de maquereau, pomme, concombre, sorbet céleri 26 €
Cubes de foie gras artisanal, fruits confits, gel ananas-abricot26 €
Marmitako” de homard en son fumage30 €
Kimchi Crabe croustillant 28 €
“Carabinero”, riz, betterave, algues30€

 

POISSONS

Pêche du jour, avocat, daikon, citron vert30€
Lotte noire, choux rouge, cacahuettes et émulsion d´arêtes29 €
Turbot, rigatoni crabe et safran, bouillon marin 27 €
Kokotxas de merlu en son pil pil31 €

VIANDES

Épaule de porc Ibérique, poire fumée, crumble salé de noisettes27 €
Filet de boeuf à la braise, cendres, poivron rouge 28 €
Pigeon de Bresse, pain perdu de mais, sésame noir30 €

DESSERT

Réglisse croquante, mangue, passion et cacao
10 €
Pain perdu Tchai, carotte gingembre, glace cardamome
10 €
Tomate, framboise, fève tonka, biscuit olive, caillé de brebis glacé 10 €
Pêche braisée, cerise, amareto, crème glacée vanille de Madagascar 10 €
Chocolat abricot, fruits de saison, whisky fume 10 €
… et le meilleur choix pour les accompagner
Oporto Niepoort Colleita 2005 7,25 €
Oporto Niepoort L.B.V 2011 6,00 €
MR Moscatel 5,75 €
Pedro Ximenez Gutierrez Colosía 5,00 €
Plaisir d´automne Clos Benguères 4,50 €

* Les demi-portions seront augmentées de 10 %