Nous sommes très exigents quant à la qualité de nos produits, pour cela nous nous fournissons auprès de nos producteurs les plus proches.

Restaurante Kokotxa

 

ENTREÉS

Tartare de maquereau, pomme, concombre, sorbet céleri 26 €
Légumes d´hiver, moules, potimarron, gingembre 24 €
Cubes de foie gras artisanal, fruits confits, gel ananas-abricot26 €
Marmitako” de homard en son fumage30 €
Kimchi Crabe croustillant 28 €
“Carabinero”, riz, betterave, algues28€

 

POISSONS

Pêche du jour, avocat, daikon, citron vert30€
Lotte noire, aubergine fumée et gel de tomate29 €
Merlu de ligne, rigatoni, crabe et safran, bouillon marin28 €
Turbot, bacon Ibérique,  crème de pois en escabèche 31 €
Kokotxas de merlu en son pil pil31 €

VIANDES

Épaule de porc Ibérique, poire fumée, crumble salé de noisettes27 €
Pavé de boeuf, cendres et “rouge picant” 28 €
Pigeon de Bresse, pain perdu de mais, sésame noir30 €
Filet de cerf, carrote-orange, seigle26 €

DESSERT

Txotx! Notre versión du dessert de sidrerie Noix, crème de fromage, cidre, caillé de brebis glacé
10 €
Mandarine-thym, thé matcha en éponge, menthe
10 €
Croquant poires-chocolat blanc, crème feuilletée, yogurt et muscatel 10 €
Ganache fruits rouges-chocolat, chérimole glaçée et whiskey fumé 10 €
Pain perdu caramelize de brioche maison, citrouillle, crème glaçée de caramel épicé 10 €
… et le meilleur choix pour les accompagner
Oporto Niepoort Colleita 2005 7,25 €
Oporto Niepoort L.B.V 2011 6,00 €
MR Moscatel 5,75 €
Pedro Ximenez Gutierrez Colosía 5,00 €
Plaisir d´automne Clos Benguères 4,50 €

* Les demi-portions seront augmentées de 10 %