Une cuisine attachée à notre entourage et ressources.

Menu-Kokotxa

MENU DU MARCHÉ
Sur la base de produits de saison

Pika
Aperitif du Chef
Thon rouge, pastèque, cerise, jaune d’oeuf
Légumes d´hiver, moules, potimarron, gingembre 
Poisson du jour, pil pil de ses arêtes, algues et sable de “Gambon ecarlate”
Piéce de porc Ibérique, céréales, créme de macadamia et rouge picant
“Txotx” Notre version du dessert de sidrerie Noix, crème de fromage, cidre, caillé de brebis glacé
62 € +10% TVA

MENU DÉGUSTATION
Sur la base des dernières créations

Pika
Aperitif du Chef
Tartare de Maigre, pomme, concombre, sorbet céleri
“Carabinero”, riz, betterave, algues
Kimchi Crabe croustillant
Poisson du jour, bacon Ibérique,  crème de pois en escabeche
Pigeon de Bresse, pain perdu de mais, sésame noir
Mandarine, olive, thym
Orange, chocolat, noisette
87 € +10% TVA

Les menus sont uniquement servit à tables complètes et ne comprend ni boisson, ni café. En raison de la durée de notre menu, il sera servit  au dejeuner jusqu’à 15:00 h et au Dîner jusqu´a  22:15 h. La carte peut subir quelques variations en fonction des disponibilités du marché.