Menu de marché

Menu par personne, TVA incluse

Snack

Mise en bouche

Araignée de mer, corail, jalapeños

Tartar de Begi Haundi, bouillon marin

Kokotxa de morue, haricots plats, pil pil

Poisson du jour, « pisto » d’été

Epaule de porc Iberique, noisette, panais

Fruits rouges, yaourt, menthe

Mangue, cacao, picota

Mignardises

88€

Menu dégustacion

Menu par personne, TVA incluse

Snack

Araignée de mer, corail, jalapeños

Huître, fenouil, txakoli

Crevette blanche, macadamia, cerise

Ventrèche de bonite, pil pil d’Aberquina, tomate

Homard, fèves en vert, lard ibérique

Poulpe, museau, kimchy de daikon

Pêche du jour, épinards de ferme

Pigeon de Bresse, aubergine-miso, truffe d’été

Fruits rouges, yaourt, menthe

Fromage de chèvre, noisette, bergamote

Café, vanille, brandy

Mignardises

125€

Les deux menus seront servis à table complète et ne comprennent ni boissons ni café. Nous disposons d’informations sur les allergies et les intolérances.

En raison de l’évolution de nos menus, le menu dégustation sera servi jusqu’à 14h30 et jusqu’à 22h00.

Notre Cuisine

Nous offrons une cuisine de racines pures et de personnalité où la matière première de la plus haute qualité est la protagoniste de nos élaborations. Engagés envers notre environnement, nous travaillons avec des produits et des producteurs locaux, assurant ainsi la meilleure qualité au moment optimal de son expression et de sa saisonnalité.

Profitez de la tradition et de l'avant-garde