Menu de marché
Menu par personne, TVA incluse
Snack
Mise en bouche
Crabe, corail, jalapeño
Begi haundi Pelayo, puntalettes
Noix de Saint Jacques, haricots plats, persil, pil pil
Pêche du jour, son cœur séché, piparras fritas
Epaule de Porc Ibérique, laitue de Tudela, tubercules
Yaourt, hibiscus, menthe
Orange, ananas, cacao, glace à la noisette
Mignardises
88€
Menu dégustacion
Menu par personne, TVA incluse
Snack
Mise en bouche
Crabe, corail, jalapeño
Molusques, fenouil, txakoli
Crevette blanche, macadamia, figue
Ventrèche de thon, tomate, kalamata
Homard, pochas de Navarre
Terrine de museau, kimchi de daikon
Pêche du jour, algues, pak choi
Pigeon de Bresse et son ragoût, pêche sichuan
Yaourt,, hibiscus, menthe
Fève tonka, vanilla, café, orange amère
Chocolat noir, griottes, abricots
Mignardises
120€
Les deux menus seront servis à table complète et ne comprennent ni boissons ni café. Nous disposons d’informations sur les allergies et les intolérances.
Nous regrettons de ne pouvoir accueillir les végétaliens ou les personnes soumises à de sévères restrictions alimentaires. Si vous souhaitez un menu végétarien, veuillez nous contacter au moins 48 heures à l’avance.
En raison de l’évolution de nos menus, le menu dégustation sera servi jusqu’à 14h30 et jusqu’à 22h00.
Notre Cuisine
Nous offrons une cuisine de racines pures et de personnalité où la matière première de la plus haute qualité est la protagoniste de nos élaborations. Engagés envers notre environnement, nous travaillons avec des produits et des producteurs locaux, assurant ainsi la meilleure qualité au moment optimal de son expression et de sa saisonnalité.