Menu de marché

Menu par personne, TVA incluse

Snack

Mise en bouche

Mollusques, salade liquide, Codium

Artichauts, topinambour

Crabe croustillant, coco, chilly daikon

Morue, choux, trompette de la mort

Epaule d´agneau, pain perdú, piquillos

Pomme, romarin

Potiron, pasiego, gingembre

Mignardises

90€

Menu dégustacion

Menu par personne, TVA incluse

Snack

Mollusques, salade liquide, Codium

Tiradito de bar de ligne, fruit de la passion, moutarde

Huître, fenouil, txakoli

Crabe croustillant, coco, chilly daikon

Kokotxas de Merlu à la braise, bourrache

Riz de beau, sardine, patate douce

Pêche du jour, blettes de ferme

Pigeon de Bresse, chataigne

Pomme,  romarin

Potiron, pasiego, gingembre

Chocolat blanc, basilic, lime

Mignardises

130€

Les deux menus seront servis à table complète et ne comprennent ni boissons ni café. Nous disposons d’informations sur les allergies et les intolérances.

En raison de l’évolution de nos menus, le menu dégustation sera servi jusqu’à 14h30 et jusqu’à 22h00.

Notre Cuisine

Nous offrons une cuisine de racines pures et de personnalité où la matière première de la plus haute qualité est la protagoniste de nos élaborations. Engagés envers notre environnement, nous travaillons avec des produits et des producteurs locaux, assurant ainsi la meilleure qualité au moment optimal de son expression et de sa saisonnalité.

Profitez de la tradition et de l'avant-garde