Menu de marché
Menu par personne, TVA incluse
Snack
Mise en bouche
Araignée de mer, corail, jalapeños
Tartar de Begi Haundi, bouillon marin
Kokotxa de morue, haricots plats, pil pil
Poisson du jour, « pisto » d’été
Epaule de porc Iberique, noisette, panais
Fruits rouges, yaourt, menthe
Mangue, cacao, picota
Mignardises
88€
Menu dégustacion
Menu par personne, TVA incluse
Snack
Araignée de mer, corail, jalapeños
Huître, fenouil, txakoli
Crevette blanche, macadamia, cerise
Ventrèche de bonite, pil pil d’Aberquina, tomate
Homard, fèves en vert, lard ibérique
Poulpe, museau, kimchy de daikon
Pêche du jour, épinards de ferme
Pigeon de Bresse, aubergine-miso, truffe d’été
Fruits rouges, yaourt, menthe
Fromage de chèvre, noisette, bergamote
Café, vanille, brandy
Mignardises
125€
Les deux menus seront servis à table complète et ne comprennent ni boissons ni café. Nous disposons d’informations sur les allergies et les intolérances.
En raison de l’évolution de nos menus, le menu dégustation sera servi jusqu’à 14h30 et jusqu’à 22h00.
Notre Cuisine
Nous offrons une cuisine de racines pures et de personnalité où la matière première de la plus haute qualité est la protagoniste de nos élaborations. Engagés envers notre environnement, nous travaillons avec des produits et des producteurs locaux, assurant ainsi la meilleure qualité au moment optimal de son expression et de sa saisonnalité.