Menu de marché

Menu par personne, TVA incluse

Snack

Mise en bouche

Crabe, corail, jalapeño

Begi haundi Pelayo, puntalettes

Noix de Saint Jacques, haricots plats, persil, pil pil

Pêche du jour, son cœur séché, piparras fritas

Epaule de Porc Ibérique, laitue de Tudela, tubercules

Yaourt, hibiscus, menthe

Orange, ananas, cacao, glace à la noisette

Mignardises

88€

Menu dégustacion

Menu par personne, TVA incluse

Snack

Mise en bouche

Crabe, corail, jalapeño

Molusques, fenouil, txakoli

Crevette blanche, macadamia, figue

Ventrèche de thon, tomate, kalamata

Homard, pochas de Navarre

Terrine de museau, kimchi de daikon

Pêche du jour, algues, pak choi

Pigeon de Bresse et son ragoût, pêche sichuan

Yaourt,, hibiscus, menthe

Fève tonka, vanilla, café, orange amère

Chocolat noir, griottes, abricots

Mignardises

120€

Les deux menus seront servis à table complète et ne comprennent ni boissons ni café. Nous disposons d’informations sur les allergies et les intolérances.

Nous regrettons de ne pouvoir accueillir les végétaliens ou les personnes soumises à de sévères restrictions alimentaires. Si vous souhaitez un menu végétarien, veuillez nous contacter au moins 48 heures à l’avance. 

En raison de l’évolution de nos menus, le menu dégustation sera servi jusqu’à 14h30 et jusqu’à 22h00.

Notre Cuisine

Nous offrons une cuisine de racines pures et de personnalité où la matière première de la plus haute qualité est la protagoniste de nos élaborations. Engagés envers notre environnement, nous travaillons avec des produits et des producteurs locaux, assurant ainsi la meilleure qualité au moment optimal de son expression et de sa saisonnalité.

Profitez de la tradition et de l'avant-garde