Menú de mercado
Los precios incluyen el IVA y los Menús son por persona.
Snack
Aperitivo
Centollo, coral, jalapeño
Tartar de Begi Haundi, caldo marinado
Kokotxa de Bacalao a la brasa, vainas, pil pil espumoso
Pescado del día, pisto de verano
Pluma ibérica, avellana, chiribía
Frutos rojos, yogurt, menta
Mango, cacao, picota
Petits fours
88€
Menú degustación
Los precios incluyen el IVA y los Menús son por persona.
Snack
Aperitivo
Centollo, coral, jalapeño
Ostra, hinojo, txakoli
Gamba blanca, almendra, cereza
Ventresca de bonito, pil pil de arbequina, tomate
Bogavante, pochas en verde, tocino Ibérico
Pulpo, careta, kimchy de daikon
Pescado del día, con acelga de caserío
Pichón de Bresse, berenjena-miso, trufa de verano
Frutos rojos, yogurt, menta
Queso de cabra, avellana, bergamota
Café, vainilla, Brandy
Petits fours
125€
Ambos menús se servirán a mesa completa y no incluye bebidas ni café.
Debido al desarrollo de nuestros menús el Menú Degustación se servirá hasta las 14:30 h. y hasta las 22:00 h.
Nuestra Cocina
Partimos de una cocina de raíces puras y personalidad donde la materia prima de máxima calidad es la protagonista de nuestras elaboraciones. Comprometidos con nuestro entorno, trabajamos con productos y productores locales asegurándonos de esta manera la mejor materia prima en el momento óptimo de su expresión y estacionalidad.