Menú de mercado

Los precios incluyen el IVA y los Menús son por persona.

Snack

Aperitivo

Txangurro, coral, jalapeño

Begi haundi Pelayo, puntalettes

Vieiras, emulsión de vainas, pil-pil

Pescado del día, piparra frita, corazón de bonito

Pluma ibérica, cogollos y tubérculos

Yogur, hibiscus, menta

Crema de naranja, piña, cacao, helado de avellana

Petits fours

88€

Menú degustación

Los precios incluyen el IVA y los Menús son por persona.

Snack

Aperitivo

Txangurro, coral, jalapeño

Moluscos, hinojo, txakoli

Gamba blanca, macadamia, higo

Ventresca, tomate, Kalamata

Bogavante, pochas de Navarra

Terrina de careta, salsa Perigord, kimchi de daikon

Pescado del día, emulsión de algas, pak choi

Pichón de Bresse, ragú de sus interiores, melocotón sechuan

Yogur, hibiscus, menta

Haba Tonka, vainilla, café, naranja amarga

Chocolate negro, picota, albaricoque

Petits fours

120€

Ambos menús se servirán a mesa completa y no incluye bebidas ni café.

Disponemos de información en materia de alergias e intolerancias. Lamentamos no poder recibir a personas veganas ni con restricciones alimentarias severas. Si desea un menú vegetariano consúltenos con al menos 48 horas de antelación. 

Debido al desarrollo de nuestros menús el Menú Degustación se servirá hasta las 14:30 h. y hasta las 22:00 h.

Nuestra Cocina

Partimos de una cocina de raíces puras y personalidad donde la materia prima de máxima calidad es la protagonista de nuestras elaboraciones. Comprometidos con nuestro entorno, trabajamos con productos y productores locales asegurándonos de esta manera la mejor materia prima en el momento óptimo de su expresión y estacionalidad.

Disfruta de la tradición y vanguardia