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Menú de mercado
Los precios incluyen el IVA y los Menús son por persona.
Snack
Aperitivo
Txangurro, coral, jalapeño
Begi haundi Pelayo, puntalettes
Vieiras, emulsión de vainas, pil-pil
Pescado del día, piparra frita, corazón de bonito
Pluma ibérica, cogollos y tubérculos
Yogur, hibiscus, menta
Crema de naranja, piña, cacao, helado de avellana
Petits fours
88€
Menú degustación
Los precios incluyen el IVA y los Menús son por persona.
Snack
Aperitivo
Txangurro, coral, jalapeño
Moluscos, hinojo, txakoli
Gamba blanca, macadamia, higo
Ventresca, tomate, Kalamata
Bogavante, pochas de Navarra
Terrina de careta, salsa Perigord, kimchi de daikon
Pescado del día, emulsión de algas, pak choi
Pichón de Bresse, ragú de sus interiores, melocotón sechuan
Yogur, hibiscus, menta
Haba Tonka, vainilla, café, naranja amarga
Chocolate negro, picota, albaricoque
Petits fours
120€
Ambos menús se servirán a mesa completa y no incluye bebidas ni café. Disponemos de información en materia de alergias e intolerancias.
Lamentamos no poder recibir a personas veganas ni con restricciones alimentarias severas. Si desea un menú vegetariano consúltenos con al menos 48 horas de antelación.
Debido al desarrollo de nuestros menús el Menú Degustación se servirá hasta las 14:30 h. y hasta las 22:00 h.
Nuestra Cocina
Partimos de una cocina de raíces puras y personalidad donde la materia prima de máxima calidad es la protagonista de nuestras elaboraciones. Comprometidos con nuestro entorno, trabajamos con productos y productores locales asegurándonos de esta manera la mejor materia prima en el momento óptimo de su expresión y estacionalidad.