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Sutondoan

Tributo a Nuestros Productores

En este libro se ha querido mostrar la otra parte de nosotros mismos, representada en los productores y los productos que sostienen sus platos. Esa es la parte de la memoria que hemos querido trasladar al lector. Aquella tan humilde que jamás levanta la voz, sin dejar de ser en su silencio la más elocuente. La propuesta de Sutondoan orbita sobre este diálogo abierto, paralelo al que la carne establece con el vegetal, la raíz con la yema, el pez con la concha, donde cada sukaldari defiende el producto que considera más representativo de su carta. Una carta que se escribe a dos manos, desde la sabiduría de quienes se los proveen sumada a la de su maestría culinaria.

Making off «Sutondoan»

Nos desplazamos a Usurbil para dar a conocer las gallinas de Jesús y sus maravillosos huevos de gallina ecológicos, Han Goiko Arrautzak! 

Imagen de la presentación del libro en el Basque Culinary Center

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