Rías by Kokotxa es el nuevo proyecto de Dani López en el Hotel Mediterranean Village situada en la prefectura de Mie en Japón. Con una apuesta por el producto local, la filosofía de Km O y el estilo Kokotxa el concepto en este nuevo espacio es el de reproducir nuestra cocina. Con nuevas creaciones exclusivas entendiendo la materia prima de la zona y permitiendo incluir la paleta de sabores japonesas.

El colectivo de cocineros Mahaia ha presentado el libro en Basque Culinary Center de la mano de los/as cocineros Aitor Arregi y Roberto Ruiz.

En este libro los y las chefs de Mahaia Kolektiboa han mostrado otra parte de sí mismos, representada en los productores y los productos locales que sostienen sus platos. Han reinventado elaboraciones y planteamientos gastronómicos basados en ese diálogo y encuentro con los productores.