



BIENVENUE
Situé au cœur de la vieille ville de Saint-Sébastien. Il se trouve dans un quartier romantique, à proximité de la basilique de Santa Maria, de la plage de La Concha et des principales sociétés gastronomiques de la ville.
BIENVENUE
Situé au cœur de la vieille ville de Saint-Sébastien. Il se trouve dans un quartier romantique, à proximité de la basilique de Santa Maria, de la plage de La Concha et des principales sociétés gastronomiques de la ville.

LE MENU
Cuisine basée sur les produits locaux et de saison. Nous composons nos menus avec ce que nous dicte notre environnement, garantissant ainsi la qualité et l’excellence de chaque ingrédient.
Menu de marché
Snack
Mise en bouche
Araignée de mer croustillante, codium
Sorrentino de morue, piparra, poivron rouge
Ris de veau, Comté, champignons de saison
Pêche du jour, choux, marinera fumée
Épaule de porc ibérique, oignons grelots glacés, épinards
Yahourt, orange sanguine, mandarine
Flan caramélisé, pêche-passion, thym, citron
Mignardises
115€ (TVA Incluse) – Par personne
Menu dégustation
Snack
Mise en bouche
Huitre, kumquat, fenouil
Hamachi, sésame, avocat
Bonite, tomate, tomatillo
Homard, chou-fleur, caviar
Kokotxas
Raie, oeuf fermenté, raifort
Pêche du jour, algues, mollusques
Pigeon de Bresse, coeur de laitue, vanille, torrija de maïs
Yahourt, orange sanguine, mandarine
Caillé de brebis, figue, fève tonka
Pomme, betterave balsamique, mascarpone
Mignardises
175€ (TVA Incluse) – Par personne
Les deux menus seront servis à table complète et ne comprennent ni boissons ni café.
Nous disposons d’informations sur les allergies et les intolérances.
En raison de l’évolution de nos menus, le menu dégustation sera servi jusqu’à 14h15 et jusqu’à 21h15.







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cave
400 références | Petits producteurs | 2 paires